|
(60-70% van de dagelijkse calorie-inname)
Koolhydraten zijn de energieleveranciers van ons lichaam. Zij staan in voor het goed functioneren van de lichaamsfuncties. Suikers (glucose, fructose, maltose, etc.) zetmelen en vezels zijn allemaal koolhydraten. Ongerafineerde volle graanproducten (haver, rogge, gerst, tarwe, maïs, rijst, etc.), groenten en fruit zijn de beste bronnen van koolhydraten. Zij bevatten naast vezels, mineralen, vitaminen, proteïnen en vet ook nog andere waardevolle voedingsstoffen zoals antioxidanten en fyto-oestrogenen.
Sommige soorten koolhydraten (voornamelijk vezels - de term gebruikt voor een aantal plantaardige stoffen die ons lichaam niet kan verteren) binden bepaalde giftige chemische bijproducten van de spijsvertering, waardoor de opstapeling van die stoffen in het lichaam verhinderd wordt. Daarom kan een overvloedig gebruik van koolhydraten een belangrijke bescherming bieden aan het lichaam.
|
|
|
