(10% van de dagelijkse calorie-inname)

Vegetariërs krijgen dikwijls de vraag hoe ze aan voldoende eiwitten raken. De mythe dat dierlijke voeding de beste eiwitbron zou zijn voor de mens wordt in recente studies ondergraven. Aangezien alle plantaardige voeding - met inbegrip van fruit - in zekere mate eiwitten bevat, krijg je bij een voldoende inname van fruit, granen en groenten genoeg van deze bouwstoffen binnen. Het wordt dan zelfs eerder moeilijk om niet genoeg eiwitten te consumeren. Een reëler risico is de inname van teveel eiwitten, iets wat in westerse voedingspatronen frequent voorkomt.

Granen, peulvruchten, noten en zaden vormen een rijke eiwitbron. Sommige van de beste plantaardige bronnen van essentiële aminozuren zijn sojaproducten, quinoa, tarwekiemen, haver, sommige zaden (zoals zonnebloempitten en hennepzaden), spirulina, sesam (bloem), alfalfa, Braziliaanse noten en gerst. Vleesvervangers zoals seitan, tofu, vegetarische burgers en worsten en dergelijke meer kunnen een aanvaardbaar alternatief vormen en zijn vooral handig gedurende de eerste weken of maanden dat men vleesloos eet.

Meer over proteïnen: Eiwitten: mag het een beetje minder zijn?