Help, wat bedoelt nonkel Gustaaf met 'vegetariër'?

Veggies, ze zijn best aanspreekbaar, en ze zijn er in alle soorten en maten.

Kort samengevat is een vegetariër iemand die geen producten eet die afkomstig zijn van dode dieren. En vis dan? Heb jij ooit al vissen zien groeien op een veld? Natuurlijk is de ene vegetariër de andere niet. Sommigen maken gemakkelijk een uitzondering, anderen zijn vrij strikt of voelen zich nog het best bij een veganistisch eetpatroon. Vraag je veggiegast dus ruim op voorhand wat hij nu wel en niet eet. Dat is niet alleen prettig voor jou, omdat je dan beter weet wat je kan verwachten, maar ook voor veggie nonkel Gustaaf, die het erg zal appreciëren dat hij serieus genomen wordt. Misschien heeft hij zelf een paar goeie suggesties? Wie weet komt hij je tegemoet en stelt hij voor om een eigen lekkernij mee te brengen.

Wist ik veel dat bavarois met gelatine gemaakt wordt!

Het stukje dier zit soms in een klein hoekje

Je hebt vast al weken op voorhand bedacht wat je de bewuste avond wil serveren. Neem je menu eens door en check de ingrediënten die je zal gebruiken. Zo kom je de dag zelf niet voor een dilemma te staan als blijkt dat jouw favoriete bouillon rundsextract bevat en je geen tijd meer hebt om naar de winkel te spurten. Gebeurt er onverwachts toch een foutje, breng nonkel Gustaaf daar dan van op de hoogte. Een béétje rund, kip of vis is nog steeds een beetje. De veggie kan best voor zichzelf uitmaken hoe hij hiermee om zal gaan en zal zeker begrip tonen. De meeste veggies zullen het enorm op prijs stellen dat jij zoveel moeite gedaan hebt. Ze zullen er zeker geen punt van maken om met jou mee te denken over een last-minute aangepast bordje. Er zijn ook veggies die beslissen om het bewuste gerecht dan voor één keertje toch op te eten. Wees in ieder geval niet beledigd als de vegetariër het bewuste gerechtje aan zich voorbij laat gaan. Dat is geen persoonlijke aanval op je kookkunsten. Ook de veggie voelt zich daar vast ongemakkelijk bij omdat hij/zij zeker beseft hoeveel moeite je ervoor gedaan hebt.

Gustaaf wil dan vast een salade met wortel?
Veggies, dat zijn van die bleke, slappe gezondheidsfreaks.

Ja hoor, je kan Nonkel Gustaaf gerust een lekker bordje konijnenvoer voorschotelen. Tenminste, als je toch al een hekel aan hem had en hoopt dat hij de hint begrijpt. Maar we gaan er hier vanuit dat hij net zoals alle andere veggies een uiterst aimabel mens is die je graag goed wilt ontvangen. In dat geval moeten we verder kijken dan de wortel lang is.

Een paar suggesties:

- De keukenprins(es): De keukenprins(es) heeft geen moeite met koken voor verschillende smaken en opvattingen en ziet de veggie in het gezelschap als dé nieuwe uitdaging. Zij/hij duikt in het arsenaal aan vegetarische recepten op www.vegetarisme.be of haalt er nog een goed veggie kookboek uit de bibliotheek bij. Hij/zij heeft geen zin om voor iedereen verschillende pannen en potten vuil te maken en beslist dat het 't makkelijkst is om gewoon iedereen een lekker plantaardig menu voor te schotelen. Bekijk een aantal voorbeeldmenu's op de BBC website.

- De pragmaticus: De pragmaticus gaat voor een klassiek kerstmenu dat mits een paar kleine aanpassingen goed bruikbaar om ook de veggie mee te laten genieten. Er komt hier en daar een extra pannetje aan te pas, maar de pragmaticus is wel opgelucht dat hij/zij nog steeds de eigen beproefde recepten uit de kast kan halen. Veel gerechtjes zijn namelijk al vegetarisch en andere zijn gemakkelijk aan te passen. link naar voorbeelden van aanpassingen op een klassiek menu

- De 'ik schiet nu al in de stress van dit hele kerstgebeuren'-kok: De stresskok van dienst voelt zich nog steeds niet gerustgesteld na een gesprek met nonkel Gustaaf en ook 's nachts blijven de rampscenario's opdoemen. Deze kok houdt zich aan het klassieke kerstmenu en bestelt een veggie schotel bij een goede traiteur of veggie restaurant. Of hij kijkt over de grenzen heen, want nogal wat Indische, Thaise, Italiaanse, Mexicaanse, ja zelfs Ethiopische restaurants hebben lekkere veggieopties op het menu staan.

Ik wil best wel iets klaarmaken maar tofu? Tempeh? Seitan? Wat moet ik daar in godsnaam mee?

Geen geëxperimenteer in mijn keuken!

Tegenwoordig vind je veel producten voor vegetariërs in de gewone supermarkt. Dat geldt zeker voor bijvoorbeeld de sojafilets, gekruide tofublokjes, veggieburgers en Quorn. Heb je nog nooit vegetarisch gekookt? Dan zijn deze producten zeker een makkelijk en smakelijk alternatief. Je kan ervoor opteren om een groentebuffet klaar te maken met voor de omnivoren het obligate stukje kalkoen en voor de veggie's zo'n kant en klaar alternatief uit de supermarkt. Ben je wat avontuurlijker aangelegd, ga dan eens langs bij de natuurvoedingswinkel, ook daar hebben ze heel wat alternatieven. Trouwens, het personeel in natuurvoedingswinkels heeft al vaker de ‘wat kan ik aan een vegetariër voorschotelen?' vraag gekregen. Ze kunnen je vast verder helpen. (Krijg je een veganistische gast over de vloer, lees dan ook eventjes de ingrediënten na van de veggieburgers en co. Quorn bijvoorbeeld bevat eiwitten en is dus niet geschikt voor veganisten.)

Nog een aantal tips:
- Ga er niet vanuit dat de vegetariërs de groenten uit een vleesschotel zullen vissen. De meeste vegetariërs vinden dat een zeer onsmakelijke bedoening.
- Probeer alle gasten van dezelfde hoeveelheid eten te voorzien. Besteed dus ook aan de veggie schotel wat extra aandacht. Ga er niet vanuit dat de veggie wel tevreden zal zijn met een kwakje aardappelen en groenten terwijl de andere gasten een volledige mooi versierde maaltijd voorgeschoteld krijgen.
- Maak het jezelf niet te moeilijk. Geraak je er echt niet aan uit, geef dan een seintje aan de uitgenodigde veggie. Zo kan jouw gast misschien zelf iets meebrengen. Je bespaart jezelf een rampscenario én misschien is de gast zelfs opgelucht dat hij/zij jou niet te veel tot last is.
- Zie het dessert en de aperitiefhapjes niet over het hoofd. Met een dessert-buffet met feestelijke plantaardige opties zoals speciale fruitsoorten en een bolletje sojaijs (in de diepvriesafdeling van de supermarkt) maak je zelfs de meest verstokte veganist blij!
- Vraag je veggiegast gerust op voorhand om enkele tips en tricks. Met wat communicatie en overleg is iedereen geholpen.
- Probeer jezelf in de schoenen van je gast te plaatsen. Hoe zou je zelf willen ontvangen worden? Zou je het leuk vinden om ieder jaar opnieuw aan tafel te moeten verantwoorden waarom je anders eet?

Links

• Zo vier je een ethische en groene kerst